Préparation

Dégraissez le gigot d'agneau.
Epluchez 5 ou 6 gousses d'ail et coupez-les en grosses lamelles.
Préchauffez le four à 230°C.
Entaillez le gigot et glissez les morceaux d'ail. Déposez le gigot et le reste des têtes d'ail dans un plat à rôtir. Salez et poivrez. Enfournez à 230°C pendant 10 mn puis réduisez la température à 180°C. Retournez le gigot 2 fois, pour qu'il soit bien doré.

Pour une viande rosée, prévoyez 10 à 12 minutes de cuisson par livre. 10 minutes pour une viande rouge et 20 minutes pour une viande cuite à point.

Vous pouvez servir le gigot avec des haricots verts ou des flageolets.